干烧鱼的做法（*正宗的干烧鱼的做法）

*纯正的干烧鱼的做法

作法1、将鱼去鳞、鳃，破腹挖掉内脏**，取下鱼籽与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼籽仍塞进鱼皮内，双面鱼背肉锲一字刀纹。2、将鲜面条资金投入开水放锅里熟捞起来，用冷水；中冷，分放10只味碟里预留。3、炒菜锅放低火上，加点油150克烧开，将碟内鲜面条扣入滚油里煎黄一面，取去料碟，将鲜面条翻盘再炸黄另一面倒出，沥除油预留。4、炒菜锅放灶火上烧开，用食油润化锅壁后，放特制油烧开，将鱼身抹匀生抽待一会儿，资金投入滚油里双面煎微淡**，倒入沥除油，锅中再加点油100克，下酸辣椒末、郫县豆瓣酱炒成辣椒油，再下甜酒酿、姜蒜末炒散后盛出四分之三预留，将鱼回锅加绍兴酒、生抽、盐、白砂糖、清开水500克上下烧开盖上盖子改成中小型火烤6_8分鐘至熟，随将预留调味品回锅加鸡精用灶火炒糖色，淋入芡粉调粘卤料，端锅将鱼大翻盘后，将调味酱用勺舀中鱼身，滴进白醋脱入大咖盘里，将10块煎面条放到鱼身两侧。

营养成分

特性：麻辣美味，口味与众不同将鲤鱼双面鲜切花刀，加葱蒜、盐、米酒腌渍一会儿，五花肉滚刀块、菌类滚刀块预留；将腌渍好的鱼的身上抹一层干淀粉，入锅中中煎至双面淡黄取下，锅里加少量油，下郫县豆瓣酱、酸辣椒、蒜泥、生姜沫、葱段爆锅，冲进适度的水炒匀取下预留；将五花肉丁加上料酒、春笋、菌类、冬菜，煸香后淋入炒好的郫县豆瓣酱料汁，放进鲤鱼、江米酒，文火炖至料汁浓稠，水淀粉勾芡就可以。

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